Coxinha de mandioca
Receita
Ingredientes
2 mandioca cozida e amassada
¼ de peito de frango cozido e desfiado
2 tomates sem pele e sem sementes picado
2 dentes de alho
½ cebola picada
3 colheres (sopa) de requeijão light
Uma colher (sopa) de azeite
Sal e temperos a gosto
Para empanar
1 copo de leite ou ovo
1 copo de farinha de linhaça ou farinha de mandioca
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Em uma panela, doure a o alho e a cebola com o azeite.
Junte o frango já cozido e desfiado.
Em seguida, acrescente o tomate.
Tempere com sal a gosto.
Refogue por três minutos.
Junte o requeijão light, misture e desligue o fogo.
Tempere a mandioca amassada com um pouco de sal.
Com esta massa, faça bolinhas na palma da mão.
Abra cada bolinha para colocar o recheio.
Feche a massa fazendo formato de coxinha.
Empane no leite e na farinha de mandioca.
Distribua as cozinhas em uma assadeira.
Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.
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